Pourquoi le vin bio contient des sulfites ?

Sans être un grand connaisseur en la matière, j’aime bien le bon vin, et j’aime également consommer des produits Bio pour ma santé et pour l’environnement. Donc quand j’achète du vin je suis aussi intéressé à acheter du vin bio.

Mais pourquoi on trouve des sulfites dans le vin bio ?

Qu’est-ce que les sulfites ?

Les sulfites (dioxide de soufre) sont des sels formés à partir d’anion sulfite SO32-. Une grande quantité de sulfites cause une irritation du nez des maux de tête ou des migraines. Si certains ont mal à la tête après avoir bu du vin blanc ça n’est pas forcement du à la quantité d’alcool consommé ou du vin qui serait de mauvaise qualité, mais c’est plutôt que le vin contient un taux de sulfites élevé.

Les sulfites ont pour fonction principale de tuer les levures ou les bactéries indésirables, et de protéger le vin de l’oxydation, ce qui pourrait altérer la couleur et l’odeur, ou tendre à assombrir ou assécher les vins, d’où leur utilisation plus élevée pour les vin doux, liquoreux.

Pourquoi ajouter du soufre dans le vin ?

Le soufre permet au vigneron de ne pas laisser le vin libre de se faire, en décidant par exemple quand le vin doit commencer à fermenter, et quand il doit arrêter, il peut être utilisé à toutes les étapes de l’élaboration d’un vin.

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